2021-08-31 来源：中华集成灶网 作者/编辑：北亭暮雪 浏览次数：9486 手机访问
【中华集成灶网】红烧狮子头是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。
材料：猪肉、荸荠、鸡蛋、花椒、葱姜蒜、淀粉、冰糖
1. 荸荠洗净去皮切碎;花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水;姜切成末;去皮五花肉剁成肉沫
2. 肉馅儿中加入适量花椒水(去腥)、姜末、盐、酱油、鸡蛋和少许水淀粉
3. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可
4. 加入荸荠，搅拌均匀
5. 用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，在左右手里来回倒上几十次后团成圆形
6. 打开科田集成灶，中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部
7. 炸至外表金黄即可捞出
8. 把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火
9. 吃的时候，把狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可
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