【中华集成灶网】酸菜鱼是一道川菜,口味酸辣可口,开胃又下饭,鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养,酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。平时都会在饭店点这道菜吃,教你酸菜鱼的最简单的做法,自己在家做酸菜鱼,简单又美味,20分钟吃到嘴,非常省事!
材料:草鱼或黑鱼、香菜、油适量、酸菜鱼调料、葱、姜、料酒
1、将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片,买的调料包里面又三包料,一包是腌制鱼肉用的,一包是酸菜,一包是汤料用的;
2、将鱼肉片放在盘内,加入1勺料酒,加入腌肉包,抓匀,腌制5分钟;
3、打开科田集成灶,锅内加入油烧热,下入葱花,姜片爆香,下入酸菜煸炒出味;
4、加入开水,再加入汤料,烧开,煮5分钟,煮出酸菜的味道;
5、将酸菜捞出放在盆内。将锅内汤烧开,将鱼片抖散下入锅内,烧开,煮1-2分钟,关火;
6、将鱼片和汤倒在盆内酸菜上,放入香菜即可,一盆酸辣开胃的酸菜鱼就做好了。
小窍门
1、鱼骨一定要煮十多分钟,汤才好喝。2、鱼肉片的薄厚要适中。3、放入鱼片后不能随意搅拌以免鱼片碎了。4、喜欢吃豆芽也可以放点也好吃,焯水的豆芽。
5、辣椒和泡椒要随自己的口味增加或者减少。