【中华集成灶网】芋头,它味道鲜美,营养丰富,早在400多年前,芋头就已经受到中国人的喜爱了,时至今日,它仍然是国人最爱的粗粮美食之一。
芋头的做法千变万化,和五花肉一起烧,做成芋头红烧肉;和鸡块一起炖,就是川渝风味的芋儿鸡;用白糖炒一炒就是潮汕小吃反沙芋头;口味再重一点的还能做成泡椒芋头。
当然还有一种最香最顶饱的吃法,就是和米饭一起焖,做成闽南口味的芋头咸饭。
芋头本身的淀粉含量就比较高,再同猪肉(或香肠或腊肠),香菇同炒,带着各种食材的香气闯入米粒中,让每一粒米饭都饱吸各种风味,香软无比。
而芋头先炒后焖,软软滑滑的,细腻湿润;混着咸香的米饭,真的好吃得让人难以忘怀~
事不宜迟,快去看看怎么做吧!
食材:
香肠/腊肠2根、芋头200克、香菇5朵、胡萝卜半根、葱末姜末适量、大米150克、生抽1勺、盐半勺、食用油适量
做法:
1.准备200-300克的芋头切成小方块,过一遍清水,捞出沥干备用。
2.用鲜香菇,或干香菇泡发后切条,香肠/腊肠两根切片,半根胡萝卜去皮洗净切小丁,适量的葱末姜末用来爆香。
3.大米大概150克的量,淘洗干净。
4.坐热油锅,放入适量食用油,爆香葱末姜末。
5.倒入胡萝卜丁和香菇条,快速翻炒。
6.放入香肠/腊肠,1勺生抽、半勺盐,翻炒均匀。
7.加入切好的芋头丁,芋头不要炒熟,只要和其他食材炒匀,加入没过食材一半的开水即可。
8.锅内所有食材都倒入电饭锅中,用饭勺搅拌一下,选择精煮饭。
9.芋头咸饭出炉——蒸的松软细腻的芋头块,混杂在香菇和香肠中,它抢不了其他食材的美味,却也傲然的凸显它的存在。
这样做的芋头咸饭超级香!有肉有菜还有饭,一碗芋头饭就是丰盛的一餐!
其实,芋头饭只是一种咸饭的表现方式,按照这个做法,你还可以做南瓜饭、土豆饭、红薯饭、萝卜饭……一切耐蒸煮的蔬菜都可以做成咸饭。
所以今天芋头饭的做法,你喜欢吗?