【中华集成灶网】粤菜，作为广东的特色菜，在广东人心中有种无可比拟的地位。无论是清蒸、爆炒、黄焖、炖熬，一道美味的粤菜，总能给吃客带来一份独特的情怀与味道。

粤菜的覆盖地域广，用料庞杂，选料精细，非常讲究烹饪手法，口味以清淡为主，但烹饪出来的味道鲜而不俗，嫩而不生，脆而不焦，油而不腻。

同时，粤菜还非常讲究时令性，秉持“不时不吃，不鲜不吃”的宗旨，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。无论是从口味还是健康角度来看，都深受大家广泛的喜爱。

今天，就给大家带来几道经典、美味的粤菜，希望大家能喜欢~

电饭煲焗鸡

食材：光鸡1只、姜片8片、葱10克、盐焗鸡粉1包20克、食用油5克、盐6克、沙姜粉2克

做法

1、挖清鸡内脏，并冲洗干净鸡内外。

2、整鸡用盐焗鸡粉、盐、沙姜粉擦匀，鸡腔内塞入少许姜片和葱。腌制20分钟。

3、在准备好的干净电饭煲煲胆内涂上少许油。

4、把姜片平铺在电饭煲内，将腌制好的鸡放入。

5、打开电饭煲开关，调至煮饭档位焗。鸡的每一面焗4~5分钟，四面依次翻转焗，共约16~20分钟。

要义：

1、选用2.2~2.5斤重的光鸡。

2、鸡内脏尤其是肺部一定要取出。

锦绣腰果鸡丁

食材：鸡肉丁250克、马蹄丁100克、胡萝卜丁100克、西芹丁100克、湿冬菇粒50克、腰果100克、蒜蓉2克、葱2克、姜2克、盐6克、味精3克、白糖1克、淀粉10克、料酒5克、麻油1克、食用油200克

做法

1、腰果用淡盐水滚1分钟，沥干水分，下油锅炸至金黄，摊开晾凉。

2、鸡肉丁加入盐、味精、淀粉拌匀，放置5分钟。

3、马蹄丁、胡萝卜丁、西芹丁和冬菇粒用盐水滚过，沥干水分。

4、在碗中放入盐、味精、白糖、麻油和淀粉，加少量水调成芡液。

5、烧热炒锅后下食用油，滑熟鸡丁，沥干油。

6、烧热炒锅后放进蒜蓉和姜爆香，加入料酒，调入芡液，炒匀;随后加入葱和炸好的腰果，再次炒匀，加包尾油，出锅装盘。

要义：

1、炸腰果的油温约150度。

2、切制的丁料大小一致。

葱油淋鱼

食材：

鲜鱼1条约1.2斤、姜片10克、葱条10克、蒸鱼豉油20克、红椒丝10克、姜丝5克、葱丝20克、花生油10克

做法：

1、鲜鱼刮鳞，去内脏，去鳃，洗净。

2、椭圆碟上平铺葱条，放上整条鲜鱼，放上姜片。

3、烧热锅，放清水，待水烧滚后，将鲜鱼放入，盖好盖子，蒸10分钟，将姜片和葱条取出扔掉，并将碟中多余的水分倒掉。

4、将红椒丝、姜丝和葱丝放在鱼身上，撒上胡椒粉，用烧热的油淋上，放蒸鱼豉油即可。

要义：

1、用葱条垫底，可加强热蒸汽循环，使熟度均匀。

2、务必是水煮开后，才可以放鱼蒸制。

做菜应该是一件乐事，尤其当你煮出一桌子的美味佳肴，家人们吃得赞不绝口时，更是让你成就感满满。

但是，无论做什么菜，总难避免在烹饪时产生烦人的油烟。油烟不仅仅会让人的皮肤出现问题，变成黄脸婆，而且油烟中还含有很多化学物质，长期吸入可诱发肺脏发生病变，影响身体健康。

所以，如果单单使用普通的吸油烟设备就不太奏效了，这个时候我们需要一台风田集成灶。

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