【中华集成灶网】夏季因为气温高，容易疲乏，食欲减退，所以饮食与其他季节稍有不同。

所以，夏天饮食尽量以提高食欲为要。今天就给大家介绍一道适合夏天食用的下饭菜——酱香猪蹄。

酱香猪蹄这道菜，简单好做味道极好，越是到了夏天，这道菜就越受吃货们的欢迎，男人下酒，女人美容。即使猪蹄放凉，它表面的脂肪也不会凝固，所以，凉猪蹄更被人们所待见。时不时地烧上一锅，可以啃上两天，真的很过瘾。

食材准备：生猪蹄2只、黄酒2勺、干黄酱2勺、红烧酱油2勺、葱1棵、姜1块、蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、花椒20粒、香叶2片、干红辣椒若干(可放可不放)、冰糖8颗、盐适量。

【烹饪方式】

1、把猪蹄洗净剁小块儿，入冷水锅，加1勺黄酒，开火焯出血末，一定要冷水下锅，不然血水处理不干净，会有腥味。有毛的话也要处理一下，或者火烧或者在焯水后拿小夹子一根一根地把毛夹掉。焯好水以后，用水洗掉它上面沾的浮沫，洗干净，沥水备用。

2、干黄酱加几勺清水澥开，搅匀。

3、热锅凉油，先下干的香料小火炒出香味，再下葱、姜、蒜和干红辣椒炒香，最后调入1勺黄酒炒香后再调入红烧酱油。

4、加入焯好的猪蹄翻炒几下，然后把所有材料倒进砂锅，一次性加入足量热水，把黄酱放进去，最后10分钟，加入冰糖，盖上盖子，再炖10分钟就可关火了。

做菜永远不是一件容易的事情，但当你做出了一桌色香味全的美食和亲朋好友分享，这种成就感会让你获得极大的心理满足。

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