【中华集成灶网】中秋佳节,吃上几个月饼是对中秋最起码的尊重。然而在月饼的口感上,始终有一个未解之谜:月饼到底是蒸的好吃还是烤的好吃?
这个问题见仁见智,但我们不妨从营养学角度来看看,广式的蛋黄、莲蓉、水果月饼,口味不错,但热量高糖分高,不宜多食。相较而言,冰皮月饼因其品种丰富、口味淡雅,颇受年轻人喜爱,而且其制作简单,还可以根据个人喜好自制。今天跟大家分享下,用潮邦蒸烤分层集成灶K7zk(f)同时制作广式月饼和冰皮月饼,看看你们更pick哪一个?
制作广式月饼,需要用到的是潮邦蒸烤分层集成灶K7zk(f)的“烘焙烤”功能
1、将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。
2、加入面粉,用刮刀翻拌均匀,直到看不见干粉即可。
3、将面团包上保鲜膜,松弛2个小时。
4、接着我们先来准备馅料。莲蓉馅分成25g一份,搓圆备用,咸鸭蛋黄也准备好。
5、将莲蓉馅压成圆饼状,中间放上咸鸭蛋黄,把它包起来。
6、全部蛋黄都包好之后,放在一旁备用。
7、松弛好的饼皮分割成15g一个,滚圆备用。
8、取出一个月饼皮剂子,将其压扁,在饼皮中间放上馅料。翻过来,将皮收一下,让它紧贴着馅料。
9、一手大拇指按住馅料,另一手虎口往上推饼皮,使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬。最后收口,并将其滚圆。
10、将月饼全部包好,取出月饼模,卡入花片。在花片和模具周围刷一层薄薄的油。将月饼面团搓成圆柱形,放入月饼模中,稍微压一下,这样转移的时候就不会掉下来。
11、月饼模连带面团转移到烤盘上,竖起月饼模,稍加用力按压。
12、轻轻提起月饼模,一个月饼就压制成型啦。
13、所有月饼都按照这个方法压好。(压月饼之前可以开始预热烤箱,上下火220℃)。
14、将全部印好的月饼连带烤盘,送入预热好的烤箱,上下火200℃,中层,烘烤5分钟,让月饼花纹定型。
值得一提的是潮邦蒸烤分层集成灶K7zk(f)的烤箱拥有35L超大容量、55公分宽轴空间,能轻松装下60个月饼,1°精准控温,360°立体受热,专业焙烤模式美味更诱人,1400W节能功率帮你一年省下不少钱!