【中华集成灶网】想吃到好吃的猪肚,那是有窍门的,因为猪肚脆口的关键,在于前期处理,入锅前处理成合格的食材。
做好以下几个环节,包你炒出的猪肚嫩滑好吃,有嚼劲,但又不会咬不动。
1:从超市刚买回的新鲜猪肚,需要洗外面脏污,主要胃黏膜那一面;一直清洗,洗到水是清澈的为止。
2:撒一撮面粉或盐,进行各种揉搓各种捏抓拽拉扯……所有提手旁的动词……再用水冲洗干净;
3:接着将猪肚扔进锅水里焯水,待肚头变白捞出来。用刀把黏膜面刮一遍,将白膜和黏膜去除干净。然后翻过来撕净油膜后,
4:最后再用面粉揉搓一遍冲洗就完全干净了。
5:接下来就大胆地下锅炒吧,发挥你的厨艺,做出“爽口猪肚”!
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