【中华集成灶网】端午节

端午节快乐

有人说：粽子，好包!

不就是糯米加上馅儿吗?

其实也对，

全国各地，粽子花样无数，

却逃不了糯米的味、粽叶的香。

不过粽子到底好不好包，还是要亲手试一下才知道。

6种包粽子的方法分享给你，

看看还有什么花样是你没有尝试过的?

准备阶段

无论你买的是粽叶抑或箬叶还是苇叶，都需要之前放入锅中煮10分钟左右，如果是干的箬叶或者苇叶，在煮之前还要浸泡一下，这样可以让叶子更加柔韧和卫生。另外糯米也要提前用水浸泡一夜，这样才方便烹饪。

制作阶段

粽子在烹煮的时候，大约需要1小时左右，感觉时间太长，着急吃的同学，可以用高压锅来煮，30分钟出锅，但是码放的时候千万不要太满，注意高压锅中的提示线。

准备物料

马莲草：传统用来捆绑粽子的重要物料，绝对的地道和原生态，带有韧劲和香气。

箬叶：箬是一种竹子的品种，而箬叶也就是一种竹叶，其宽大青翠，非常适合制作粽子。

粽叶：南方产的这种粽叶用来包特别大的粽子，在使用之前直接从园中采摘下来，用热水稍微煮一下，就可以用来包裹粽子了。

线绳：相对于传统捆绑粽子的物料，现代的线绳更加耐用，长度也更好掌握。

腊肉：熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。

豆沙：一般是指红豆沙，可以直接用红小豆和糖制作，也可直接购买。

金丝小枣：掰开半个小枣，可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间。拉长1~2寸不断，在阳光下闪闪发光。

咸蛋黄：这是咸粽中经常使用的物料，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等。

这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。

包法

1/ 将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。

2/ 叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。

3/ 将糯米放入折好的粽叶当中。

4/ 将另一边向下折，完全将糯米包裹住。

5/ 用线绳将粽子捆绑结实即可。

北方四角粽在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可直接蘸白糖食用。

包法

1/ 取两片粽叶搭在一起折叠。

2/ 将粽叶卷成一个圆锥状。

3/ 在圆锥状的筒中装入糯米。

4/ 上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。

5/ 随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6/ 用线绳将粽子捆绑结实即可。

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