6. 放入米饭,加适量盐调味。(米饭我喜欢用新鲜米饭。米饭做的时候水不要放多了,比平时略硬一点,这样的米饭炒出来也是颗粒分明,很容易打散。缩短了炒制时间,比隔夜饭口感更润)米饭翻匀;放入菠萝丁,关火;用余温翻拌均匀。(菠萝不用加热过长时间,出水之后米饭会变得湿哒哒的)!
6. 盛进之前挖好的菠萝容器里面。剩下的菠萝肉榨汁,配芝士蛋糕做下午茶好惬意。
菠萝派(八寸派盘)
派馅:菠萝400g 砂糖40~50g
低粉10g 玉米淀粉10g 黄油15g
派皮:黄油120g 低粉240g 蛋黄1个
牛奶55g 泡打粉1g 盐2g 糖30g
1. 低筋粉,糖,盐,泡打粉混合,加入切成小块的黄油,搓成粗玉米粉状,加入蛋黄和冰牛奶。捏成团,不要用力揉,避免出筋,装保鲜袋放冰箱冷藏一个小时。
2. 菠萝切掉中间的硬芯,切成小块。
3. 黄油放到锅里,小火化开;菠萝倒进去小火翻炒,一直炒;炒到菠萝汁差不多收干。淀粉加低粉用两大勺冷水化开,倒进锅里和菠萝炒在一起;菠萝馅就是酱紫。