【中华集成灶网】说到嵊州，除了广为熟知的“中国厨具之都”美誉，对于吃货来说小笼包、炒年糕、榨面、汤包、鸡汁羹……都不陌生
这是一座有着丰富的小吃体系的城市，其中小笼包是当之无愧的代表!
嵊州小笼包
据清《嵊县志》记载：“甄山，在县北十里，传大禹遗迹，俗呼石蒸笼，亦名甑石，其地有禹妃祠。”传说，当年大禹在剡溪治水，禹后女骄就在县北十里的甑山上蒸馒头，为大禹提供三餐所需，大禹治水毕功于了溪，女骄蒸制的馒头就撒落在了甑山剡水之间，化为今人看到的拳头大小的禹余粮，也就是现在俗称的石馒头。后人受此启发，用面粉做成了小笼包，成为民间美食。
嵊州小笼包因讲究质感“皮薄馅多，韧滑有弹性”、观感“收口留孔，形似鲤鱼嘴”和味感“葱香肉鲜，饱满有嚼劲”。嵊州小笼包只有肉馅，没有汤汁。闻起来香而不腻，吃起来回味无穷。这一类称为发粉小笼包。
随着吃客的需求，也有了紧粉小笼包，皮子更薄更有韧劲。刚刚出笼的小笼包子，肉馅的，白白胖胖，一团和气;豆腐馅的，则晶莹剔透，透过薄薄的皮子隐约能看到里面鲜嫩的馅儿。夹起来，蘸点醋或是辣椒酱，一口咬下去，皮韧、里软，满口生香。
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