【中华集成灶网】想念家乡的味道

那种浓浓的味道后面是浓浓的乡愁

是否思乡

或许真的只有胃知道

烹饪界有言：“鲁菜一万单八百，大蒜独占小九千”，在中国两千余年的吃蒜历史里，论吃大蒜，那可得请教山东人。小小的蒜瓣儿被山东人吃出了百般花样：生着吃烤着吃，鲜蒜上市时腌糖醋蒜，寒冬腊月腌腊八蒜。

中国是大蒜大国，国产大蒜占据了大蒜界的大半壁江山，世界上76%以上的大蒜都产自中国。而中国的大蒜，大都来自山东、江苏、河南、河北。

提到大蒜，山东说第二，没人敢说第一。山东是中国大蒜的最大产区，经官方认可的大蒜之乡有两个，苍山和金乡。金乡大蒜，在千禧之年就注册了具备地方特色的大蒜商标——“金乡大蒜”。同时，山东省金乡县的大蒜还出口到了 160 多个国家和地区。

鲁菜没有了蒜就像川菜没有了辣椒，就失去了灵魂。就算是连大爷二哥街口吃碗面，左手里没拿一枚蒜就着，总感觉少了点什么。所以在当地民间还有句话叫“无蒜不成席”，可见山东人对蒜的衷爱。

碾成泥、切成片，在食用油中翻滚过、在烧烤架上炙热过、都没有生磕的大蒜过瘾。亲手卸下蒜瓣的外皮，露出雪白雪白的蒜肉，咬一口，细细嚼，蒜的香臭充满了整个嘴巴以及周边的空气，这才能体现出大蒜生而为蒜的无限荣光。搭配面条、饺子、烧烤、馒头、豆瓣酱，大蒜才是真正百搭的爆款。

吃面要吃大蒜。

吃饺子要吃大蒜。

吃肉要吃大蒜。

吃馒头也要吃大蒜。

大蒜也是乡愁。

没有一头大蒜能活着离开山东!

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