【中华集成灶网】— 冬季吃蒸菜最养生 —

我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养。比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。

炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。

— 蒸菜三个关键点 —

1、原料要鲜嫩，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地最好要嫩而多汁;旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。另外，蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。

2、对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，如香酥鸭、粉蒸肉等，应采用旺火沸水长时间蒸。

3、蒸菜时还要注意分层摆放，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。

— 养生蒸菜推荐 —

豆豉蒸鲍菇

材料

杏鲍菇200克、豆腐1块、红甜椒100克、青椒丁30克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1小匙、调味料、酱油膏1大匙、糖1小匙

做法

1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒汆烫去皮、去籽，切片备用。

2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。

3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。

4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，放入博乐米蒸烤一体集成灶中，蒸约5分钟取出。

5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。

柚酱蒸山药

材料

山药200克、银杏50克、腌渍梅子6粒、调味料、市售柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙

做法

1、山药去皮，切成四方形块状，在中间挖出一个小凹槽，盛入盘中备用。

2、腌渍梅去籽，压碎后和调味料混合，取适量填入做法1的山药凹槽中，再放上一颗银杏，再将剩余的调味材料铺在盘内，放入博乐米蒸烤一体集成灶中，蒸约5分钟取出即可。

注：将6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡开后，留下的即为枸杞水。

松茸蒸豆泥

材料

白木耳30克、栗子片20克、板豆腐3块、松茸菇100克、烫熟青豆仁20克

做法

1、白木耳浸泡至冷水中至涨发，去除蒂头后剁碎，放入博乐米蒸烤一体集成灶中，蒸约20分钟;取出放凉备用。

2、板豆腐用滤网挤压成泥状，加入做法1的白木耳和全部调味料拌匀，放入碗中。

3、接着将松茸菇和栗子片排在上面，蒸约10分钟取出，放上烫熟青豆仁装饰即可。

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博乐米蒸烤一体集成灶在博大精深的中国饮食文化中，挖掘蒸食味道，采用速蒸+安全的模式烹饪，蒸箱和风机同时开启总功率恒定在2600W，实现安全高效速蒸，提炼出蒸食独特味道。

秉持“温度高、蒸汽足，传承古法，蒸无不透”的价值主张，从内胆到65L大容量，从机器材质到蒸汽技术，博乐米蒸烤一体集成灶让食物回归原汁原味，在繁忙的日子里和博乐米集成灶一起细细体会生活本身的滋味。

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