【中华集成灶网】立夏刚过,是时候冰几瓶清爽的啤酒,找个周末,约上三五好友小酌一杯,正式开启夏天了。这酒有了,香喷喷的炸鸡自然也少不了。
说到炸鸡,很多人第一反应是韩剧《来自星星的你》中,男女主的初雪仪式——炸鸡配啤酒,还有些人会想起肯德基、麦当劳等一些外来品牌。
你知道吗?其实在民国,中国人就已经吃上炸鸡了。
1919年,一位长沙小伙出生了。这名小伙长到13岁,成了创造“民国时期北平最高级私房菜” 的湘菜名厨曹荩臣的弟子。
1949年,长沙小伙去了台湾,担任总统府的大厨。在总统府工作6年后,某天,为了给蒋介石准备有新意的晚餐,他突发奇想地将大块鸡肉剁碎,油炸之后加上浓稠的酱汁快速翻炒,做出来的鸡块外表酥香,里面鲜嫩,咸辣开胃,下饭得很。
这名长沙小伙叫彭长贵,他发明的这道菜就是美式中餐的代表:左宗棠鸡。左宗棠鸡跟左宗棠并没有关系,只是出于思乡情结,彭长贵才以家乡著名将领“左宗棠”命名这道菜。巧的是,左宗棠生前也确实爱吃鸡。
那么,这道带着湘菜血统的菜又是如何远渡重洋,征服美国的呢?
这又是另一个厨子创造的传奇故事了。
1971年,著名的中餐经营者唐迈克在纽约开了自己的第一家餐厅——顺利宫(Shun Lee Palace)。品牌要火,首先得要推出爆款。当时的主厨T. T. Wang被派到台湾学习。在台湾,他吃到了彭长贵做的“左宗棠鸡”。了解美国人喜吃甜食、油炸食物这一类“慰藉食物”的王大厨,聪明地将左宗棠鸡改良后推出,一时掀起风潮,堪称当时的“网红鸡料理”。
左宗棠鸡成色金黄,一层酥脆的外皮包裹滑嫩的鸡肉,酸甜中带着一丝丝辣味,还有一点点咸香,常年稳坐美国人中餐馆必点菜品top1宝座。不夸张的说,在美国人眼里,不卖左宗棠鸡的中餐馆都不算真的中餐馆!还有美国吃货在中餐馆尝过后念念不忘,特地找视频教程在家做,做出来酸甜鲜辣,获得全家的一致好评,恨不得顿顿吃鸡……
写到这里,口水都快留下来了,迫不及待想来一份酸甜可口的左宗棠鸡!
还好这道菜并不复杂,鸡肉切块裹上蛋黄、淀粉放油锅里炸至酥脆,再加入蒜蓉、生抽、白醋和白糖等调制的酱汁,翻炒后起锅,不用出国门,在家就能吃到美国网红鸡!有一点需要注意的是,因为这道菜需要油炸,会产生危害身体的油烟,所以一定要记得打开帅丰集成灶。它拥有高达99.96%的气味降低度、98.91%的油脂分离度,吸排油烟功能非常强大,你可以安心烹饪,而不必担心油烟的侵袭。
印象中,每个夏天都能留下闪闪发光的回忆,希望大家都能好好享受这个夏天,每秒都不浪费。最后祝大家——啤酒炸鸡,大吉大利!
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