中秋就要到了，月饼是家家户户团圆赏月，馈赠亲友的必备佳品。对于大诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月，中有酥和怡"的苏式月饼想必大家早已垂涎已久。酥松易化的苏式月饼，融合着思念的味道，包围着我们，也传递给远方的亲人。那么，自己亲手做这款江浙沪一带的特色小吃——鲜肉月饼，会不会别有一番滋味呢?爱吃鲜肉月饼的你，可以跟着潮邦集成灶来小试身手哦~
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顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。苏式月饼与其他派系月饼最大的区别是一层一层手工做出来的酥皮，所以制作苏式月饼的关键是其饼皮的制作。而制作酥皮最关键的是油，起酥效果最好的就是猪油。
食材
主料面粉200g、猪油80g、猪肉100g
辅料
葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml
步骤
1.猪肉剁成肉荣。
2.葱姜洗净切末。
3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。
4.将面粉100g、猪油50g混匀。
5.揉成面团。
6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。
7.揉成面团，要揉至可以拉出膜来。
8. 将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。
9.均匀的将两个面团分成8个剂子。
10.取一块水油皮摁扁。
11.包上油酥，用手的虎口封口。
12.封好口的剂子。
13.将剂子封口向下按扁。
14.擀开成长条状。
15.卷起来。
16.竖着放置。
17.再擀开成细长状。
18.卷起。
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