中国菜肴的烹饪特点是“急火炒菜”，非要将锅里的油熬得腾腾欲燃，直到冒烟，才将菜下锅。现已知道，油锅里腾起的烟雾中，含3，4-苯并芘等多种能致癌的化学物质，家庭主妇长期跟油烟打交道，经常吸入这些能致癌的化学物质，势必会增加这些人患肺癌的可能性。

另一方面，我国至今还有不少家庭做饭依靠燃气、燃煤球或煤块，这些气体或物质的燃烧会逸出一氧化碳等有害气体也有致癌作用。有的家庭主妇处于“双管齐下”的毒害中，自然就更加容易得肺癌。另外，医学界还发现家庭主妇易衰老，易患心血管病、脑血管病、消化道疾病(如直肠病等)。经调查研究后，专家们认为这是脂肪氧化物毒害的结果，与厨房的油雾有密切关系。

集成灶是一种集吸油烟机、燃气灶、消毒柜、储藏柜等多种功能于一体的厨房电器，具有节省空间、抽油烟效果好，节能低耗环保等优点。一般的集成灶吸油率达到95%，油烟吸净率越高，质量越好，有些集成灶品牌油烟吸净率达到了99.95%的极限指标,选购时可以测试吸油烟效果：开启风机，把空锅尽量烧热(烧2分钟左右)，倒入半杯水，这时烟气往上冲，看哪一种集成灶将油烟吸得更干净，吸得越干净越好。然后查看和实验是否有如下功能和优势：

1、是否有自动熄火保护装置;

2、是否有煤气泄漏自动报警功能、自动开启风机将泄漏的易燃气体吸走，预防火灾的功能;3、是否方便维修和清洗，或可减少清洗环节;

4、内部结构是否科学先进;

5、要节能省电、环保实用;

6、要工艺精良、材质耐用、美观时尚;

7有哪些重大创新、有哪些重大实用的功能优势;

8、质量有保证、货比三家，货真价实。

因此，奉劝那些在厨房里劳作的女性，炒菜时不要把油锅烧得太热，并在厨房安装一部排烟效果好的烟机灶具，以减少菜肴中脂肪氧化物和厨房空气中油烟雾凝聚物的含量。最好食用去除有害杂质，下锅之后不冒烟的精炼油。做饭燃煤的人家及早改用燃气，同时加强厨房通风，这都是减少厨房空气污染、防止疾病的有效措施。