【中华集成灶网】提起中秋佳节的应节食品,大家第一时间想到就是月饼。月饼圆如满月,又能合家分吃,象征着团圆和睦,是中秋节的必食之品。月饼主要有广式、京式、苏式、潮式等口味,被中国南北各地的人们所喜爱。今天威可多集成灶手把手教您如何制作美味的月饼,以及在制作中需要注意的问题。
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具体制作方法
第一步:准备食材。普通面粉150克,转化糖浆80克、玉米油35克、枧水2克、莲蓉与蛋黄500,威可多集成灶蒸烤箱。
第二步:先来准备枧水。(枧水可以在某宝买到现成的,如果没有就用碱面加水来代替)10克的碱面加30毫升的清水,搅拌匀均即可作成枧水。
第三步:将转化糖浆倒入盆中,然后倒入玉米油搅拌匀均。
第四步:加入2克的枧水,搅拌匀均。
第五步:将面粉筛入盆中。
第六步:将面粉与糖浆搅拌匀均和成面团。
第七步:将面团装入保鲜袋放到冰箱冷藏1到2个小时备用。
第八步:这时准备蛋黄水。将蛋清和蛋黄分离,然后往蛋黄中倒入适量的清水(蛋黄和水的比例为1:1),搅拌匀均后备用。
第九步:第一次烤完后取出,然后在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水。(蛋黄水一定要刷匀均,而且不能刷太多,否则会影响月饼的颜值)
第十步:再次放入烤箱中烤15到20分钟即可。
威可多集成灶美食小提示
1、转化糖浆可以自己做,但自己做成功率不高,会影响月饼的效果,所以建议到某宝购买现成的。
2、刚烤出来的月饼外观和口感都不太好,要放置一晚,等其回油。回油后的月饼,表面光亮,吃起来松软可口。所以,一定不要心急。
祝大家,月圆,人团圆,中秋快乐,阖家安康!希望大家都能在想念的人身边度过中秋佳节