【中华集成灶网】水煮肉片是一道很经典的川系名菜,至今全国各个地方都随处可见,顾名思义这道菜是以水煮为主要烹饪工艺,以瘦肉有主料,搭配一些辣的辅料,而对于垫底食材可以自由选择,用大白菜、豆芽、麦菜、生菜、豆腐、豆皮、土豆等等,做出的成品色泽红亮,肉片滑嫩,汤水麻辣,可以说这道菜集麻、辣、鲜、香于一身,让人食欲倍增。
1、将里脊肉切薄片,切好的里脊肉放入碗中,先加点生粉和清水抓匀,再加点盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、一勺花生油抓匀腌制15分钟
2、姜、蒜切片,部分蒜头剁碎、干辣椒冲一下水切段、红花椒同样冲一下水
3、打开科田集成灶,锅内热油后下大白菜翻炒断生,加点盐和鸡粉提味
4、锅内热油后下大白菜翻炒断生,加点盐和鸡粉提味
5、锅内加入适量菜籽油,下姜、蒜、干辣椒、花椒小火炒香,
6、再加入两勺豆瓣酱小火炒香炒出红油
7、锅内加适量清水,一勺海底捞火锅底料、适量生抽、老抽、辣椒油、芝麻油、盐、鸡粉
8、将锅内汤汁烧开后上盖转小火煮三四分钟,再用漏勺捞出锅内的材料
9、继续将锅内的汤水烧开,将腌制好的肉片放入锅中烫一下,并用筷子划散
10、将烫好的肉片盛入大碗中,加适量汤水。先铺上一层蒜末、再铺上一层干辣椒碎、再摆上适量干辣椒段
11、锅内加适量花生油烧热至冒烟时,均匀的淋在肉片上,顿时香味扑鼻。
美味的水煮肉片,配上吸力大、易清洁的科田集成灶,一天的心情美美哒。