【中华集成灶网】清明美食忆乡愁

清明美食知多少

清明节，又称踏青节、祭祖节等，节期在仲春与暮春之交。清明节源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗，兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气点，也是我们中华民族的传统节日。在清明节这一天，人们会返乡祭祖、春游踏青，还有回家品尝清明美食，全国各地清明美食花样众多，哪样可以戳中你的胃呢?

【南方】 青团

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，一直流传至今。青团口味众多，最为传统的为豆沙馅、咸黄馅、莲蓉馅、凤梨馅、香芋馅等，还有部分地区喜爱咸口味的菜馅，皮里加入荠菜、竹笋等时令蔬菜与咸肉也是别有一番风味。

【北方】 枣糕

枣糕又叫“子推饼”。在北方一些地区，用酵糟发面，夹枣蒸食。在清明节里，北方人终于不再做饺子了。清代严可均编辑的《全后汉文》中记载：“齐人呼寒食为冷节，以曲为蒸饼样，团枣附之，名曰枣糕。”红枣味甘性温、健脾养胃、加入鸡蛋、蜂蜜等秘制而成。具有减肥、养颜等特殊功效，是难得的养生佳品。

【两广】 烤乳猪

广东、广西二省(区)古代同属岭南地区，许多习俗相同，对于两省来说，烤乳猪是清明节扫墓祭祖必不可少的祭品。清明扫墓用烤乳猪祭祀先人，在广西、广东讲究的是“红皮赤壮”彩头，寓意祖先保佑子孙身体强壮安健;烤乳猪又是一道美味佳肴，古称“八珍”，色香味俱全，相传先人享用的是味觉，芬芳四溢做祭品自然再好不过了，“拜山”之人置身荒郊野外，烤乳猪携带食用方便，所以是上上之选。

【桂林】 粉蒸肉

扫墓回来之后要吃粉蒸肉，是老桂林人的习俗。粉蒸肉也是多方地区享有较高声誉的一款特色名菜，始于清末，传统佳节都会来上一碗才算圆满。粉蒸肉的脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质，有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。

清明美食可口美味，可最为重要的还是返乡祭祖、回家探亲。青团、枣糕、粉蒸肉、烤乳猪固然好吃，可是制作起来却尤为复杂，如果拥有一台潮邦集成灶T1zk(s)，那便可以简单不少，蒸箱放入青团、枣糕、粉蒸肉，烤箱放入烤乳猪，蒸烤上下分层，操作简单省时，用更多的时间陪伴家人。

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