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潮邦集成灶 :清明美食忆乡愁

2021-04-06 来源:中华集成灶网 作者/编辑:江江 浏览次数:1888 使用手机“扫一扫”以下二维码,即可分享本文到“朋友圈”中。潮邦集成灶  :清明美食忆乡愁

潮邦集成灶

中华集成灶网】清明美食忆乡愁

清明美食知多少

清明节,又称踏青节、祭祖节等,节期在仲春与暮春之交。清明节源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗,兼具自然与人文两大内涵,既是自然节气点,也是我们中华民族的传统节日。在清明节这一天,人们会返乡祭祖、春游踏青,还有回家品尝清明美食,全国各地清明美食花样众多,哪样可以戳中你的胃呢?

【南方】 青团

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史,每逢清明几乎都要蒸青团,古时候人们做青团主要用作祭祀,一直流传至今。青团口味众多,最为传统的为豆沙馅、咸黄馅、莲蓉馅、凤梨馅、香芋馅等,还有部分地区喜爱咸口味的菜馅,皮里加入荠菜、竹笋等时令蔬菜与咸肉也是别有一番风味。

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【北方】 枣糕

枣糕又叫“子推饼”。在北方一些地区,用酵糟发面,夹枣蒸食。在清明节里,北方人终于不再做饺子了。清代严可均编辑的《全后汉文》中记载:“齐人呼寒食为冷节,以曲为蒸饼样,团枣附之,名曰枣糕。”红枣味甘性温、健脾养胃、加入鸡蛋、蜂蜜等秘制而成。具有减肥、养颜等特殊功效,是难得的养生佳品。

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【两广】 烤乳猪

广东、广西二省(区)古代同属岭南地区,许多习俗相同,对于两省来说,烤乳猪是清明节扫墓祭祖必不可少的祭品。清明扫墓用烤乳猪祭祀先人,在广西、广东讲究的是“红皮赤壮”彩头,寓意祖先保佑子孙身体强壮安健;烤乳猪又是一道美味佳肴,古称“八珍”,色香味俱全,相传先人享用的是味觉,芬芳四溢做祭品自然再好不过了,“拜山”之人置身荒郊野外,烤乳猪携带食用方便,所以是上上之选。

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【桂林】 粉蒸肉

扫墓回来之后要吃粉蒸肉,是老桂林人的习俗。粉蒸肉也是多方地区享有较高声誉的一款特色名菜,始于清末,传统佳节都会来上一碗才算圆满。粉蒸肉的脂肪丰富,并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质,有利于人体消化,便于吸收,是进补佳品。

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清明美食可口美味,可最为重要的还是返乡祭祖、回家探亲。青团、枣糕、粉蒸肉、烤乳猪固然好吃,可是制作起来却尤为复杂,如果拥有一台潮邦集成灶T1zk(s),那便可以简单不少,蒸箱放入青团、枣糕、粉蒸肉,烤箱放入烤乳猪,蒸烤上下分层,操作简单省时,用更多的时间陪伴家人。

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