【中华集成灶网】“一阵催花雨，数声惊蛰雷”

我们迎来了“惊蛰”节气

此时节“数九寒天”结束

春暖花开，万物复苏

正式步入“红入桃花嫩

青归柳叶新”的仲春时节

惊蛰时节，春风日暖，风中自带一股生发之气，却也要提防春寒料峭，各地有相应的传统美食，那惊蛰吃什么呢?惊蛰节气，分享几种美食，多忙也要做给家人吃，顺应节气润春燥。

小吊梨汤

● 惊蛰节气，首先要吃的食材便是梨，最应该吃的食材也是梨，这在全国比较流行。主要还是因为惊蛰前后，天气冷暖交替，人们难免会出现口干舌燥、风寒咳嗽等情况。梨子具有润肺止咳、滋阴清热的功效，对人体有诸多益处。

梨子除了直接食用外，最经典的吃法莫过于老北京小吊梨汤。浸泡好的银耳、雪梨块、话梅，削下的梨皮也要放入，倒入适量清水，根据个人嗜甜程度，调入适量老冰糖。中火煮沸，小火吊煮25分钟，下入枸杞子，再煲煮5分钟，挑出梨皮，便可以享用清甜的梨汤了。

辣炒猪血

● 传说中，白虎一直是“口舌、是非”之神，故在民间一直有惊蛰节气“祭白虎化解是非”的传统。就是用白纸画上老虎，以猪血喂之，使其不再搬弄是非。其实，猪血是一种营养丰富的好食材，又称为“血豆腐”，特别是家中有贫血者，常吃点猪血最恰当不过了。

猪血最美味的做法就是用鲜辣椒爆炒，是一道美味的下酒、下饭小菜。猪血切成中厚片状，清洗干净后，焯水去腥。锅内倒油，下入葱姜蒜爆香，淋入酱油略炒。下入猪血、鲜青辣椒片，调入盐、味精或鸡粉、老抽酱油，适量清水，旺火速炒成菜。

驴打滚

● 在我国京津地区，有过惊蛰吃驴打滚的传统，这是一道经典的老北京小吃。糯米粉加入少量清水，上锅蒸熟，室温放凉。案板上撒适量炒熟的黄豆面，经手后的糯米面团借助于少量熟植物油防粘，塑形成长方形薄糯米皮。再铺一薄层红豆沙，卷成长条，切成小卷，驴打滚就做好了。表面的熟黄豆面恰似一层浮尘黄土，就像打过滚的驴子，把这种小吃叫做“驴打滚”，便再合适不过了。

桂花酒酿小圆子

● 我国很多地区有过惊蛰、吃酒酿的传统，酒酿就是经过甜酒曲酿造的糯米酒，酒香馥郁、清甜怡人，用酒酿来煮一碗清香软糯的小圆子是经典的地方小吃。糯米粉100克，下入适量温水和成柔软的糯米面团，揪出3克/个的糯米剂子，团成小圆子。锅内倒入适量清水，调入适量冰糖，把小圆子煮至成熟。调入3-5勺酒酿，再煮1分钟便可。盛入碗内后，撒入少量干桂花或淋入适量糖桂花，清香怡人、清甜软糯、酒香馥郁的桂花酒酿小圆子就可以享用了。

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微雨众卉新一雷惊蛰始，

惊蛰预示着仲春时节的开始。

冬天从这里夺去的，

春天会交还给你。

希望我们是在赶往春天的路上，

准备邂逅美好的那些人，

眼里有光，心里有爱。

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