【中华集成灶网】中国人重视饮食,饮食文化构成中国传统文化的重要组成部分,这在中国文化中表现得尤为突出。比如:发明熟食、善于烹调的先人,都被奉为圣人。
粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。
最有名的要数遍布全国的川菜:
川菜讲究色、香、味、形,在“味”字上下功夫,以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成,主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道,巧妙搭配,灵活 多变,创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味,味别之多,调制之妙,堪称中外菜肴一绝, 从而赢得了“一菜一格,百菜百味”的称誉。
川菜做法多为炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。
少不了的还有让人欲罢不能的红彤彤的辣椒
但是众所周知,烹饪有辣椒系列的菜系一般多采用爆炒的方式,爆炒存在的最大的问题就是油烟多,油烟的坏处不言而喻:
成分醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。
产生免疫毒性,烹调油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功能、抗肿瘤效应、免疫监视功能,从而使机体的免疫功能下降。致突变性,烹调油烟中存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等不同生物学效应的遗传毒性物质。
所以小编偷偷的告诉你,喜欢烹饪和吃川菜的你应该拥有一台贺喜分体式集成灶!
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