“蒸”能最大程度保住食物的色香味,避免受热不均和过度煎炸造成营养成份的破坏,有害物质的产生。蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素含量显著地高于其他烹调方法,因此多摄入些蒸肉、蒸虾等,对身体非常有好处。
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