【中华集成灶网】俗话说“夏天过后无病三分虚”,依照中医春夏养阳,秋冬养阴的原理,秋冬需要进补。立秋已经来到了,接下来的时间就要开始老人说的贴秋膘了。其实贴秋膘这一说法也不是没道理,因为秋天把身体给补好了才能抵御寒冷冬天的到来。贴秋膘的家常菜里肉类不能少,今天跟大家分享下萝卜炖牛腩。
材料:
牛腩600克,白萝卜1根,八角1个,香叶2片,酱油30克,蚝油15克,老抽5克,腐乳汁15克,大蒜3瓣,姜片4片,米酒30克,白胡椒粉2克,热水适量,食用油适量
步骤:
1,牛腩清洗干净后冷水放入锅里面,中火煮沸,翻面煮5分钟捞出来,切成小块。
2,热锅倒入适量的油,放入姜片,大蒜翻炒一下,放入八角和香叶煸半分钟,倒入牛腩块大火翻炒变色。
3,加入料酒和胡椒粉翻炒去腥,看到牛肉变色后再翻炒1分钟,把生抽,老抽,蚝油调入锅里翻炒出香气,让全部的牛腩都沾上酱油色即可。
4,倒入没过牛腩肉的热水,大火煮沸后盖上锅盖转小火再煮30分钟,这时候锅里的水分会少1/3。
5,倒入白萝卜块翻炒均匀,再次盖上锅盖焖煮15分钟,开盖翻匀收一下汁就可以出锅了。
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