作为家庭主妇，每天都有几个小时在厨房里度过。你可能只想到给家人做一顿美味的晚餐，也可能正在担心厨房油烟对你的皮肤乃至身体的侵害。在我们中国传统家庭，家庭主妇吸到的厨房油烟量比较多，相关流行病学研究也发现，妇女患肺癌与吸入厨房油烟有关。专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物，发现该物质产生的油烟中，主要致癌物都是DNP (硝基多环芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。
另一种有害气体就是一氧化碳。它主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟。由于厨房燃料燃烧过程中使氮氧化物的生成量骤增，产生大量的有害物质，更增加了室内空气污染，人吸入以后会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾病，严重者可招致肺纤维化的恶果。美国一家癌症研究中心最近指出，中国妇女患肺癌比例高的主要原因是厨房中的环境污染所致。
厨房空气污染的程度主要与厨房的通风条件和厨具的吸油烟率有关。让厨房通风是减少致癌物质的关键。在农村，不少农户在凉棚做饭，这样四周通风排除油烟是高标准的健康厨房了。但是在城市里，往往不能拥有如此得天独厚的条件。随着开放式厨房进入中国，中国人的室内污染越来越严重。这个时候选择吸油烟率高的厨具是解决厨房油烟污染的关键所在。
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