现如今，很多消费者都开始关注健康厨房这一理念。随着集成灶的日益兴起，其优点被大众所熟知。集成灶把油烟机、灶具、消毒柜、储藏柜、橱柜合而为一，节省了空间、费用以及人力操作程序。集成灶是采用上侧吸或深井侧吸、下排风产生流体负压区的原理，让油烟往下吸走，吸油烟率达99.6%以上。那么集成灶究竟是如何工作的?原理是什么?下面就随小罗一起来看看如何运作的吧。
集成灶的基本工作原理及功能
集成灶集吸油烟机、灶具、消毒柜、拉篮于一体，采用深井侧吸包围式灶腔，吸烟孔在灶腔上方的周围，烟机是根据微空气动力学原理，每小时交换风能力1100多立方米，外围空气向井口流动，产生对油烟上升的阻隔。
吸烟孔和锅沿的距离只有2、3公分，油烟刚一形成就被烟机吸走了，属于零距离吸走油烟，油烟不扩散，迅速彻底排出，集成灶的左、右、后三个方面都设置了烟道口，适合不同位置安装。
中间是控制面板，多项功能通过面板进行有效操控。灶腔里还设计了溢流孔，中央外圈探头是点火电极(也叫点火针)，里侧弯的探头叫气敏探头(也叫离子检测探头)，气敏探头的作用是意外熄火会自动切断气源。
现有厨房灭火装置工作原理
由于厨房火灾形势的严峻和对我国生命财产安全的影响，《建筑设计防火规范》第8.5.8条规定，公共建筑中营业面积大于500m的餐饮场所，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置，且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。
现行厨房设备灭火装置以厨房设备细水雾灭火系统为主，通过对厨房的烟罩、排烟管道及灶台等设备进行全天候监控。
当厨房设备中食用油以及油污、油垢遇到明火发生燃烧时，产生的巨大热量使排烟罩内温度快速升高，当温度得到感温探测机构的感温片设定动作温度时，感温器会自动断开，将装置内机械控制阀打开，通过机械驱动器自动关闭风机、自动切断燃料供应及厨房设备电源同时装置会自动发出声光报警信号，并向消防控制中心输送报警信号。并通过控制阀撞针中破高压储气瓶膜片释放出高压气体，驱动灭火剂储瓶喷射出细水雾灭火。
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