2020-03-21 来源：中华集成灶网 作者/编辑：流苏伴夏 浏览次数：1886 手机访问
【中华集成灶网】春分之后，大波春笋渐次冒尖儿。
春笋在笋里是少有的含蓄温柔，涩味极轻、水分含量高、粗纤维含量更低，吃到嘴里的口感水润，很少会有涩味。
一支大的春笋，其各个部位鲜嫩程度不同，分开烧制，各具特色。
如嫩头炒食，鲜到极点，自成美味;中部可切成笋片，作为菜肴的配料，口感更佳;根部质地较老，可煨煮、烹汤，别有风味。
都说“宁可食无肉，不可居无竹”，想必吃笋也算这其中一大妙趣。但这般脆嫩爽口从不等人，一旦错过，就徒留无限的口水和落寞。
今天就用一道油焖笋，快速来尝一口鲜!
食 材
春笋、花椒、糖、酱油、香油
春笋去壳后洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。
烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞出。
春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，大火煮滚。
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