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博乐米集成灶:二月二龙抬头 龙须面吃出一年好兆头

2020-02-24 来源:中华集成灶网 作者/编辑:流苏伴夏 浏览次数:1498 使用手机“扫一扫”以下二维码,即可分享本文到“朋友圈”中。博乐米集成灶:二月二龙抬头 龙须面吃出一年好兆头

博乐米集成灶

中华集成灶网】农历二月二,俗话说“二月二龙抬头”。二月二,相传是土地公公的生日,称"土地诞",为给土地公公"暖寿",有的地方有举办"土地会"的习俗:家家凑钱为土地神祝贺生日,到土地庙烧香祭祀,敲锣鼓,放鞭炮。对于吃货的我们,就一起来探讨一下这天重要的饮食习俗:龙须面!

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“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一,由山东抻面演变而来,至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师,在立春当日,做了一种细如发丝的面条,宛如龙须,皇帝胃口大开,龙颜大悦,赞不绝口。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

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龙须面

今天分享的龙须面是以挂面和鹌鹑蛋为主要食材,鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。而且鹌鹑蛋被人们认为“动物中的人参”,具有清热解毒,通便止血的作用,宜常食为滋补食疗品,而且有较好护肤、美肤的功效。再放一点大白菜,这道面真的是非常新鲜可口。

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龙须面食材

挂面一把,鲜香的鹌鹑蛋六个,一个小葱,几片大白菜,少许生抽,猪油等食材,我们在煮鹌鹑蛋之前先鹌鹑蛋用冷水泡一会,这样的煮的时候就不会开裂,水开后一般煮3分钟左右,然后把煮熟的鹌鹑蛋用一个冷水先浸泡5分钟左右冷却,这样很容易去皮。

龙须面做法

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首先,我们先架锅烧水,在水里放点盐和猪油,这样不仅可以防止煮面的时候粘在一起,而且能使面条更加有嚼劲。

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第二步,在烧水的时候,我们提前把小葱切成葱花,然后往碗里加一点生抽,如果喜欢吃口味的话可以加一点鸡精作为调料,然后等把水烧开以后淋入面碗里,这道汤看似很清淡,因为加了香葱和生抽,所以非常的鲜香。

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