【中华集成灶网】说到大蒜,很多人第一反应是“我拒绝!”然而吃过今天这道菜,他们将会说“我可以!”到底是怎样神奇的菜,让大蒜黑们秒转粉呢?大蒜和扇贝,是美食界的一对好CP。当它们相遇,成就了蒜蓉粉丝蒸扇贝的美味。跟着教程学起来,保证你吃了再也忘不了!
食材准备
扇贝……6 个
粉丝……1卷
大蒜……1头
小葱……2 根
食盐……少许
生抽……少许
蚝油……少许
花生油……少许
烹饪步骤
1、粉丝泡于清水30分钟左右看,粉丝变软后捞起沥干水,剪短至约5-10CM长
2、将扇贝的壳认真刷洗,用小刀将扇贝肉与壳分离,冲洗扇贝肉,沥干后加少许酒略腌
3、将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上,再将扇贝肉摆放在粉丝上
4、将蒜籽去皮切成细碎颗粒,锅内倒入油
5、将蒜籽倒入锅内爆香,注意小火,不要使蒜籽变焦
(用帅丰集成灶,拥有专利的焱动力燃烧器,多段档位任意调节,火候大小尽在掌控)
6、蒜油浇在扇贝粉丝上,再点缀上少许剁辣椒
7、将扇贝碟移入蒸架上,大火蒸8分钟
(何必这么麻烦呢,用F16蒸神器,蒸的太简单)
8、放入生抽蚝油调制的酱汁,撒上葱花,红椒
美味小秘密
1、贝肉也可以不取出,直接在上面铺粉丝,取出来是想更彻底地清洗一下贝壳,吃的时候也方便;
2、蒜蓉一定要先用油炒熟,这样吃在嘴里没有辛辣感,只有蒜香味。但也要把握好火候,不要炒焦了;
3、鲜贝易熟,时间不要蒸长了,否则肉质就老了。
4、传统蒸法工序复杂,火候难掌控,用帅丰F16蒸神器,蒸的又简单又美味。
5、火候难把握,考验烹饪实力,焱动力燃烧器让菜鸟厨师都能精准拿捏火候,尽情挥洒厨艺。
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