【中华集成灶网】新手必备的厨品乐蒸烤一体集成灶戚风食谱
戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是最受欢迎的蛋糕之一。也是一款非常基础的烘焙美食,掌握好戚风蛋糕的制作技巧,不让戚风变“气疯”!
食材
鸡蛋:3个
色拉油:30克
牛奶:25克
低粉:35克
泡打粉:1克
细砂糖:50克
柠檬汁或者塔塔粉:1克
步骤
准备好所有材料。
蛋黄糊:蛋清和蛋白分离,放入两个大盆,盆中不能有水。蛋黄加入色拉油搅拌均匀,边搅拌边加入牛奶,然后加入18克的细砂糖搅拌至细砂糖融化。加入过筛的低筋面粉,Z字型搅拌,直至无干粉。
蛋白霜:蛋白加入塔塔粉或者柠檬汁,先打至鱼泡状态后,分三次加入细砂糖,打至如图所示小弯勾状。此时预热厨品乐蒸烤一体集成灶,纯烤模式,160度。
取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀后,再把剩余蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀
倒入模具中,在桌上震几下。
放入厨品乐蒸烤一体集成灶中,纯烤模式,150度50分钟。
烤完后在20cm的高度往下摔一下,摔出大热气,然后倒扣在烤架上,完全冷却后脱模。
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