【中华集成灶网】小寒,是二十四节气中的第23个节气,也是冬季的第5个节气。斗指子;太阳黄经为285°;公历1月5-7日交节。
小寒,标志着季冬时节的正式开始。冷气积久而寒,小寒是天气寒冷但还没有到极点的意思。它与大寒、小暑、大暑及处暑一样,都是表示气温冷暖变化的节气。小寒的天气特点是:天渐寒,尚未大冷。俗话有讲:“冷在三九”,由于隆冬“三九”也基本上处于该节气之内,因此有“小寒胜大寒”之讲法。
根据中国的气象资料,小寒是气温最低的节气,只有少数年份的大寒气温低于小寒的。小寒时节,我国大部分地区已进入严寒时期,土壤冻结,河流封冻,加之北方冷空气不断南下,天气寒冷,人们叫做“数九寒天”。在我国南方虽然没有北方峻冷凛冽,但是气温亦明显下降。在南方最寒冷的时候是小寒及雨水和惊蛰之间这两个时段。小寒时是干冷,而雨水后是湿冷。
小寒因处隆冬,土气旺、肾气弱,因此饮食方面宜补心助肺、调理肾脏。但小寒时切记不可大补,在饮食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、松子等,也可结合药膳进行调补。
养生中,小寒时节以进补为主,也是进补的最佳时节。这4碗汤就能满足你的所有需求,陪你过个暖冬~
1.山药栗子红枣甜汤
·主料·
板栗|500克
铁棍山药|1根
毛芋头|6个
红枣|6颗
·辅料·
黑糖|25克
·做法·
1. 板栗上剪一个小口,冲洗干净后,放入热水中,煮4分钟左右。
2. 沥干水后,放入准备好的冰水里浸泡片刻,剥去栗子壳备用。
3. 芋头去皮后,切成滚刀块。
4. 取一砂锅,放入适量清水,将剥好的栗子肉放入,大火煮开后,放入芋头。
5. 放入红枣,转小火慢炖至熟,放入黑糖,熬至融化即可。
2.暖胃羊肉汤
·主料·
羊腿骨|1根
白萝卜|1根
枸杞|30克
山楂|5颗
·辅料·
小葱|适量
大枣|4颗
姜|1块
盐|适量
·做法·
1. 羊肉冷水下锅去血水,去过血水的羊肉洗净备用。
2. 炖汤锅中放入羊肉和清水,加入其他配料,开火煮沸,然后转小火慢炖1小时。
3. 加入萝卜块,继续慢炖约半小时;熬好的羊肉汤中加入盐提味即可。
·----- 小贴士 -----·
1. 买回来的羊肉最好用热水过一遍,这样能有效去除羊膻味.
2. 白萝卜性凉味甘,营养丰富,搭配羊肉一起熬汤既能去除羊膻味又能使汤不燥热,非常适合冬季饮用。
3.番茄丝瓜蛋汤
·主料·
番茄|2个
鸡蛋|3个
丝瓜|1根
·辅料·
盐|适量
葱花|10克
·做法·
1. 鸡蛋打散,锅中烧热油,倒入鸡蛋,炒成嫩嫩的蛋碎。
2. 西红柿切片,丝瓜去皮切片。
3. 热锅热油爆香葱花,放入一半西红柿炒至软烂,再加入另一半翻炒均匀。
4. 加入丝瓜,炒至丝瓜变软,然后加入炒好的鸡蛋,倒入半碗水。
5. 开锅后根据口味调入食盐、黑胡椒粉、醋即可。
4.山药鸡汤
·主料·
鸡|1只
山药|300克
·辅料·
姜|5片
枸杞|20克
胡椒粉|1/2茶匙
小葱|适量
油|适量
盐|适量
·做法·
1. 将鸡切成块,铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片。
2. 锅中放少许油,将鸡块和姜片放入。
3. 翻炒鸡块,直至鸡块变色,鸡肉收紧鸡皮微微焦黄,将炒好的鸡块放入慢炖锅中。
4. 加入适量的开水,放入铁棍山药块,加盖小火慢炖2小时。
5. 放入鸡肝、鸡胗等鸡杂,加盖后继续慢炖20分钟。最后加入盐、胡椒粉等调味,放入适量的枸杞点缀即可。
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