【中华集成灶网】圣诞大餐最经典的就数烤鸡了。要怎么样才能做出一道外酥里嫩饱含汤汁的烤鸡呢?时间、温度都很重要。今天和索太一起来聊聊烤鸡的奥秘,跟索太私厨来做一道“圣诞烤鸡”。这个圣诞节凭这道菜,就能给你的厨艺加分哦!
烤火鸡是圣诞节的传统主菜,通常是火鸡肚子里塞上各种调料和拌好的食品,然后整只烤出,鸡皮烤成深棕色,浇上卤汁,洒上盐,味道十分鲜美。
材料:
火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法:鸡骨头约2公斤,另加香料末束炖4小时后过滤)。
调味料:
胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、番茄酱150克。
做法:
1.鸡肝、栗子、面包片(切边,用80㏄牛奶泡软)以红葱头炒香,加些鸡高汤焖至栗子煮烂后,放入百里香、红酒,以中火将汁液煮干即成馅料。2.番茄酱及鸡高汤炖40分钟做成酱料,再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。
3.将火鸡洗净,腹内塞入香料束,填入馅料,外皮洒上胡椒盐,放入索太烤箱以230℃温度烤约150分钟(约于60分钟时取出,鸡身外包铝箔纸续烤)。
4.烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中,淋上火鸡酱汁酒即可食用。
索太变频蒸烤集成灶
南瓜派用黄油和蜂蜜烤制,口味酥脆,香味浓郁。根据口味的不同,也可加加入榛子仁、奶酪等。此外还有甜山芋、蔬菜沙拉、南瓜布丁、布朗尼糕点等。
主料:南瓜泥 450g (可以用蒸熟的南瓜捣成泥或者买罐头)
配料:黄油 127g、糖 40g、肉桂粉 1.5茶匙(就是桂皮磨的粉)、肉豆蔻粉 少许、姜粉 少许、面粉 15g、鸡蛋2个、饼坯2个、核桃适量
感恩节传统美式南瓜派做法:1.鸡蛋两个,打入容器中2.南瓜泥放入鸡蛋中,混合3.加入肉桂粉,肉豆蔻粉,糖,和姜粉4.撒入面粉,搅拌均匀5.加入黄油,搅拌均匀6.把搅拌好的南瓜糊放入饼坯中,表面撒上核桃
7.索太烤箱预热215度,烤10min,转成175度,烤约45min
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