【中华集成灶网】时间过得好快,还有一个多月就要过春节了。今年过年你还准备溜炒烹炸吗?
其实,如果你喜欢吃蒸菜,绝对是春节最佳的烹饪方式。不仅有蒸蒸日上的寓意,而且“蒸”的做法,油脂含量很低,热量也比较少,更主要的是营养丰富,吃完之后利于消化和吸收。
蒸菜究竟有多好?
1.从健康方面说
现代人生活节奏快,工作压力大,阴虚火旺,由于蒸菜制作过程是以水渗热,阴阳调济,锁住全部的维生素和水份,蒸制的菜肴清淡不上火,女士吃了皮肤水润光滑,男士吃了身体健康,保健护胃,长期吃可起到调养食疗功效。
2.从营养的角度看
“蒸”能最大程度保住食物的味、形和营养,保证营养成份不流失,避免受热不均和过度煎炸造成营养成份的破坏和有害物质的产生,蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素含量显著地高于其他烹调方法,对身体非常有好处。
3.从环保角度讲
“蒸”的过程中医学上叫湿热灭菌,菜肴在蒸的过程中能最大程度清除菜品原料的有害成份,餐具也得到蒸汽消毒,避免了二次污染的机会。
4.从美味的角度讲
蒸菜注重原汁原味,是炒菜用油量的三分之一甚至可以完全不用油,原料的原始滋味不会被分解代替,能让人细细品味纯天然菜品的本来味道,回归大自然,找回天然健康。
最重要的是,蒸菜不难学会,很好入手!
新年必不可少美食,清蒸桂鱼!
清 蒸 桂 鱼
食材用料:桂鱼 1条、红辣椒、青椒、油、盐、料酒、蒸鱼鼓油、大葱、姜。
1.桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后,正反两面斜着切两刀。
2.青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。
3.姜切片,取一大葱切段。
4.桂鱼抹少许料酒、盐,再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。
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