【中华集成灶网】秋天的最后一个节气——霜降来啦!过完就要迎接寒冷的冬天了。
俗话说得好“补冬不如补霜降”,要知道深秋严寒,此时就要进补食物,补充阳气来抵御严寒。立冬吃饺子,小雪吃腊肉……在霜降的日子里,要不来份霜降牛肉?
1 霜降牛肉
Beef
霜降牛肉源于日本神户牛肉(Kobe Beef),新鲜红艳的瘦牛肉细细密密的分布着像下霜一般的白色脂肪纹理,它便有了一个美妙的名字叫霜降,也有人叫雪花牛肉,是公认的世界上最顶级的牛肉。把这样的一块上等牛肉放在炭火上,伴着滋滋作响声,炭火持续的温度使牛肉焦香四溢,待烤好后,肉质弹软,易嚼易咽,而且没有腥味。在天气乍冷的时候,和家人一起吃上这样一份顶级美味,幸福得简直要上天。
2 功效
Effect
中医认为,牛肉有补充气血、强健筋骨、化痰清肺、止渴止涎的功效。
霜降牛肉的蛋白质、氨基酸、脂肪酸含量非常丰富。随着牛肉里脂肪含量增高,胆固醇的含量反而下降了,营养价值比起普通牛肉来说要高不少。肌氨酸对增长肌肉和力量十分有效,很多运动员是把牛肉当成主食。霜降牛肉相比其他肉类而言,其氨基酸组成更接近人体需要,这对生长发育或者术后病后的调理十分有利。
3 怎么选出一块好牛肉
How to choose
1.新鲜的牛肉颜色应该是均匀的红色,次些的牛肉则色泽就要暗淡一些,但是应该还是有些光泽的。看完肉色之后,再看牛皮,没有红点的牛皮是好肉,如果有红点则是次肉。
2.然后就要拿起来牛肉闻一闻,次肉气味不正常,一般会有酸气。
3.新鲜的牛肉表面应微微有些干的,摸的时候不会沾手,如果差点的肉表面会很干燥或者摸起来比较粘手。
4.用手按一下牛肉,如果能够快速弹起恢复原型,则是比较好的牛肉,不然肉属次肉。
哧溜~话不多说
霜降牛肉的吃法这不是来了嘛!
香煎霜降牛肉
食材准备:
霜降牛肉、干葱粒、香菜末、盐、鸡粉、味达美味极鲜酱油、蛋清、黑胡椒、油
制作步骤:
1.将牛肉切成2厘米的粒,加盐、鸡粉、酱油、黑胡椒、干葱粒、香菜末、蛋清腌20分钟;
2.使用美大集成灶,开火将锅烧热放入腌好的牛肉粒,无极调火调至大火,煎至两面金黄色即可享用啦。
炖霜降牛肉
食材准备:
牛肉,土豆,洋葱,胡萝卜,白砂糖,蘑菇精,色拉油,酱油,料酒,水
制作步骤:
1.牛肉洗净切块焯去血水,洋葱、土豆,胡萝卜切成块状;
2.将色拉油倒进平底锅,油锅预热,用美大集成灶无极调节至大火,将牛肉翻炒至变色;
3.将炒好的牛肉与洋葱、土豆、胡萝卜一并倒入高压锅内,加足够多的清水,再添加料酒、酱油、白砂糖、蘑菇精调料;
4.大火煮开,转小火,用美大集成灶设置定时烹饪半个小时左右即可出锅。
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霜降后的暖冬大餐,so easy~