【中华集成灶网】豆沙部分暴露在整个菊花酥外部,进入烤箱烘烤之后会焦糖化豆沙的表层,因此一点都不腻。如果用枣泥做馅,同样可以得到美味的枣花酥哦。
材料清单
中筋粉 250克 猪油 168克 水 70克 豆沙 180克
菜谱详情
步骤1/9
将150克中筋粉,38克猪油,70克水倒入容器中拌匀,搅拌均匀后,揉成团放置一盘醒半小时,成水油皮
步骤2/9
将100克中筋粉,100克猪油搅拌均匀,手掌根部搓揉面团,然后揉成面团,成油酥团
步骤3/9
将醒好的水油皮面团,油酥,馅料分成相同等份
步骤4/9
水油皮压扁后,包上油酥搓圆并擀平
步骤5/9
包上豆沙馅,然后收口,收口时注意需要捏出一个小剂子,然后包紧即可
步骤6/9
将面团擀成一个圆饼状,用一个小的圆形模具在中心圆点处固定压出痕迹,然后用刮刀压出花瓣,再将花瓣带馅面翻上来,略微整形按压下
步骤7/9
将整好形的菊花酥中间刷上蛋黄液
步骤8/9
放入预热至190℃的烤箱,烤15分钟,直到脆皮带点金黄色即可
步骤9/9
可爱的菊花酥