【中华集成灶网】中秋的第一只螃蟹!秋风起，蟹脚痒。中国自古以来，便有中秋吃蟹的习俗。比如明代，宫廷时兴吃螃蟹。

“ 螃蟹用蒲包蒸熟后，五六成群，攒坐共食，蘸醋蒜以佐酒。宴桌区周，摆满鲜花，大石榴以及其他时鲜，演出中秋的神话戏曲。”

每年立秋之后，螃蟹黄满膏肥，正是最佳的品尝时机。

但是很多人不会挑也不会做螃蟹，还有的一直做错了。那么螃蟹究竟该怎么挑、怎么做呢?

勤奋的小Q整理了一篇超详细指南，看完你就会了!

如何挑选漂亮的螃蟹?

选螃蟹，与选对象，有亿点点不同。

小Q偏好新鲜的、肥美的、肉多黄多膏也多的。

对于那些有大长腿却没有肉的“苗条蟹”，好看!但不好吃!不要选!

所以，今天，小Q今天先教大家怎么选出既新鲜，又多肉多黄的大螃蟹。

首先，看人先看脸，颜值即正义。我们先看看哪些螃蟹合眼缘。

接着，看它的腿毛多不多。

如果它的腿部绒毛比较多，而且比较硬，说明这个螃蟹比较强健，腿部发达，肌肉多。

总结来说就是：有肉吃!而且，如果他的腿和肚子连接处有泛黄的话，那就更好了。说明它黄多，更好吃!

众所周知，九月圆脐十月尖。九月份正是母螃蟹最好吃的时候——蟹黄多。

那么，如何挑选母蟹呢?看它的肚子就好，不要觉得不好意思，螃蟹不会介意的。

如果它的肚子是椭圆的，那就是母的，如果是三角形，就是公的。

看，多圆!

挑选的时候呢，还可以用手捏一下蟹壳，硬的比软的膏多!

但是，注意喽，像这种，腹部已经有“黑印”的，就不要再选了，它是螃蟹死后腐败而形成的。不新鲜!

螃蟹这么做,简单又好吃

食材准备：大闸蟹几只、啤酒一罐、料酒、生姜、小葱、生抽、陈醋、白糖、小米辣。

买来的螃蟹先松松绑，不要一直绑着人家，也让它稍微放松一下。当然，如果你害怕的话，那就算了。

接着，用刷子给它洗个澡，刷刷干净。然后再绑起来，放入水里，加一勺盐，浸泡半小时。(不绑的话，它会出逃的!)

泡好之后，将螃蟹倒着放入盘中，盘中倒入一碗料酒，每只身上放一两片姜。

这个时候它可能还会挥舞两下爪子，可怜的螃蟹还不知道等着它的将是什么。

将螃蟹放入蒸箱，水箱中加入冷水，设置好时间、温度就可以开蒸了。中途千万不要开门，放心交给蒸箱!

(一定要是冷水哦，随着冷水的升温，腥味才可以散发出去，肉质才会紧实细嫩。)

贴心的小Q，整理了名气厨电几款蒸烤箱时间、温度设置指南，直接收藏抄作业吧!

210T蒸烤一体机

鲜嫩蒸模式

时间：15mins 温度：95°C

营养蒸模式

时间：15mins 温度：100°C

910FT&FT12A集成灶

营养蒸模式

时间：20mins 温度：100°C

901FZ&902FZ集成灶

时间：20mins 温度：100°C

以上烹饪温度和时间设置仅做参考，可根据个人口感及烹饪经验调节。

接下来的时间就歇着吧，等着吃就好。

喜欢蘸料吃的，可以调一个蘸料。

一点点小米辣、一勺姜末、两勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖、搅拌均匀，还可以再来点蚝油，撒点香菜、葱花，绝了!

这样,超级好吃的螃蟹大餐就做好了!学会了吗?中秋在家，大展身手吧!