【中华集成灶网】又是一年月圆佳节，月饼作为中秋的必备点心，从小到大也不知吃过多少回。我们习惯于苏式月饼的酥松口感甜而不腻，也难忘广式月饼的皮儿薄馅大用料丰富。
广式莲蓉蛋黄月饼，作为广式月饼中的经典口味，皮薄馅多香甜柔软。自己吃、送亲友都是不错的选择!而有了培恩智慧变频蒸烤款集成灶，自己在家就可以做手工月饼!
用料
饼皮
普通面粉 250g、转换糖浆 185g、花生油 65g、枧水 4g、玉米淀粉 适量
馅料
咸蛋黄(15g/个) 20个、白莲蓉 700g
表面蛋黄液
蛋黄 1个、水 10g
做法
STEP 1
准备干净的容器，将185克转换糖浆倒入盆中，加4克枧水，搅拌均匀。加65克花生油，继续搅拌均匀成乳状。
STEP 2
倒入250克面粉，搅拌至无干粉状态，然后上手揉成团，再包保鲜膜室温醒面2个小时备用。
STEP 3
咸蛋黄解冻，喷一点高度白酒。
STEP 4
放入培恩智慧变频集成灶的蒸烤箱150℃烤5分钟，用食用油浸泡备用。(烤干即可，不要烤出油)
STEP 5
莲蓉+蛋黄分成45克一个，饼皮30克一个，饼皮白莲蓉、咸蛋黄共75克，将淋干油的咸蛋黄包进白莲蓉馅儿。
STEP 6
饼皮捏成稍微薄片，包入白莲蓉蛋黄，轻轻搓成圆。裹一层薄薄淀粉，防止粘底。
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