【中华集成灶网】在浪漫的七夕节有什么能比自制巧克力更能体现诚意呢? 想给女朋友送上自制的巧克力,却担心手残吗?不用担心,我来教你最简单的方法!
1、准备材料及工具,我做调温巧克力,需要有一个针式温度计,一个融巧克力的小锅,一个心形巧克力模具。
2、将巧克力用刀切碎,这样比较好融化。
3、用隔水加热法,热水温度在60°c为最佳,往同一个方向不断搅拌,注意不要让水汽进入巧克力内。
4、一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间,这是黑巧克力的溶解温度,注意不要超过55度,巧克力过热会水油分离,结块。
5、当达到了这个温度,速度关火,取出小锅放在大理石台上,继续一个方向搅拌至温度降至27-28度。
6、重新放回加热过的锅中,升温到30-32度。迅速将巧克力倒在裱花袋里。
7、将花嘴剪开一个小口,从模具的底部开始挤,挤好后轻轻震一下模具,震掉气泡。
8、将模具放入冰箱冷藏一小时,待巧克力凝固好了,脱模即可。