【中华集成灶网】1月5日小寒，是二十四节气中的第23个节气，冬至之后，冷空气频繁南下，气温持续降低，温度在一年的小寒、大寒之际降到最低。民谚：“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，这说明了小寒节气的寒冷程度。根据我国长期以来的气象记录，在北方地区小寒节气比大寒节气更冷，在北方有“小寒胜大寒”一说;但对于南方大部地区，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。

俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。小寒正处二九、三九时段，“冷在三九、四九”，其严寒程度也就可想而知了。饮食上，涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，说的就是冬令食羊肉调养身体的做法。生活上，除注意日常保暖外，进入小寒年味渐浓。古时，人们对小寒颇重视，但随着时代变迁，已渐渐淡化，人们只能从生活中寻找出点点痕迹。

冬季进补最适合普通家庭的佳肴当属羊肉汤，味美汤浓，羊肉肥而不腻，一碗羊汤，具有补中益气、温阳散寒的功效，能够健脾暖胃、补肾壮阳，滋养气血。羊肉汤这么好的功效，该怎么做呢?

首先，准备肥瘦相间的新鲜羊肉、羊蝎子一盆，少了吃不香。

羊肉、羊蝎子清水浸泡，时间允许的话可以泡个把小时，尽可能把血水泡出来，再清洗干净捞出来。

将洗好的羊肉放锅内加入清水，将汤锅放到卓人集成灶上，大火烧开。

第二步、准备配菜

大葱切段，生姜切大片，备用。准备一个肉嫩汁多的白萝卜切块，备用。青蒜苗切碎，备用。

第三步、分步加入调味品，开煮

羊肉清水煮开后，先将锅内汤水表面看起来不干净的血水沫舀出来。

然后把调味的大葱和生姜放入汤内，盖上锅盖，中小火慢炖，半小时左右加入萝卜块，再中小火慢炖半小时左右。

再放入切碎的青蒜苗，加适量的精盐(精盐根据口味添加)和白胡椒粉，慢炖几分钟，就一切OK了，开锅吃大块的肉、喝浓浓的汤，满满的幸福感。

一道味美飘香的羊肉汤，新鲜出炉了，小伙伴们，你离大厨就缺一台卓人集成灶了，行动起来吧!跟着卓人学做菜，你也是大厨!

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