【中华集成灶网】在中华美食江湖上,蒸菜可以算是一股文艺清流,这种用沸水的热气使食物热熟的烹饪方法,深受中国人喜爱。
中国是世界上最早使用蒸汽烹饪的国家,相对于其他烹饪方式,这种看似简单原始却鲜美健康的食物烹饪方式,更能保持食物营养和原汁原味,并一直贯穿于华夏农耕文明的全过程。
中国各地方菜系里几乎都有蒸菜,蒸菜不仅用于祭祀祖先、逢年过节、等大事,更多应用于日常饮食。
蒸菜虽然烹饪方式简单,但要做得好吃可一点都不容易,它有以下三个关键点:
01、原料要鲜嫩,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地最好要嫩而多汁;旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为15分钟左右。另外,蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。
02、对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,如香酥鸭、粉蒸肉等,应采用旺火沸水长时间蒸。
03、蒸菜时还要注意分层摆放,淡色菜放在上面,深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。
今天,小风就给大家介绍一道好吃又养生的蒸菜——豆豉蒸鲍菇,几分钟就能轻松搞定,快来学做一下吧~
— 豆豉蒸鲍菇 —
材料
杏鲍菇200克、豆腐1块、红甜椒100克、青椒丁30克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1小匙、调味料、酱油膏1大匙、糖1小匙
做法
1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片,放入锅中煎出焦色;红甜椒汆烫去皮、去籽,切片备用。
2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后,剁碎备用。
3、取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重覆此步骤至材料用完为止。
4、调味料和材料2混合拌匀,淋入作法3上,放入风田集成灶S9-WZK中,蒸约5分钟取出。
5、先撒上青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。
风田集成灶S9-WZK
想要做好吃的蒸菜,就得有称手的电器,传统蒸箱显然不是一个很好的选择。
在我们烹饪蒸菜的时候,传统蒸箱无法根据不同的食材特点进行菜品设计。此外,它对烹饪时间的控制也不到位,而且蒸箱的容量有限,菜品最多也就同时烹饪3道,还会互相串味,破坏不同菜品之间的味道。蒸完之后还要打扫蒸笼,真是费时又费力。
而这些问题在蒸烤一体的风田集成灶推出后就都不成问题了。以S9-WZK为例,它拥有环绕喷蒸技术,健康生活、由您掌控。
其高温蒸汽更是高效锁鲜,原汁原味不用加水。低油低盐的烹饪方式,美味又健康。
作为全国首创微蒸烤一体机,它集微波炉、蒸箱、烤箱于一体,小空间集合大功能,搭载42种智能菜单,不仅有12种蒸箱模式,还有18种烤箱模式和12种微波炉模式。一键选定即可轻松做美食,即使是厨房小白也能升级为星级大厨。
风田集成灶S9-WZK,“食”尚健康,一次配齐,领航未来厨房。
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