2019-10-12 来源：中华集成灶网 作者/编辑：舟留郡畔 浏览次数：973 手机访问
【中华集成灶网】寒露已过，深秋渐浓，天气逐渐变凉变冷，为了御寒防冷，大家平时喜欢吃一些辛辣温热食物，比如说常见的一道菜：剁椒鱼头，是一道比较有特色的传统名菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
小编特别推荐这一道剁椒鱼头，既好吃又营养。我们都知道鱼头营养高、口味好，鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。降糖，降血脂、健脑及延缓衰老、保护心脏，促进血液循环、降低血压。而辣椒：开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵抗癌症等功效。是食补也是药膳。
剁椒鱼头烹制手法简单，不过一旦烹饪失手的话，腥味太重，好好的一道菜也将会被唾弃的。正确掌握烹饪的方法，让剁椒鱼头鲜嫩美味。
食材明细
主料：胖鱼头 湘西剁椒：50克 葱、蒜、辅料玉米油若干
1、鱼头里外洗干净，控干水份，从中间劈开。
2、鱼背也划上几刀以便入味。
3、控水备用
4、准备剁椒
5、盘子底铺上葱姜蒜
6、鱼头放上后，表面铺满剁椒
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