【中华集成灶网】(一)气候特征

每年的九月二十二至二十四日是秋分节气，《春秋繁录》中记载：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”这说明秋分刚好是秋季九十天的中分点，正如春分一样，阳光几乎直射赤道，昼夜时间的长短再次相等，从这一天起，阳光直射的位置继续由赤道向南半球推移，北半球开始昼短夜长。

这时，我国大部分地区已经进入凉爽的秋季，南下的冷空气与逐渐衰减的暖湿空气相遇，产生一次次的降水，气温也一次次地下降，正如人们常所说的那样，到了“一场秋雨一场寒”的时候，但秋分之后的日降水量不会很大，但是每次雨后降温都是需要注意的。从立秋到秋分的时段在祖国医学上称为“长夏”。

古代医学家张景岳说：“春应肝而养生，夏应心而养生，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”“长夏应脾而变化”，是说湿为长夏主气，人体的脾脏与之相应。因脾脏喜燥而恶湿，一旦受损，则导致脾气不能正常运化，表现为消化吸收功能低下，易引发胃肠道疾病，因而中医传统理论有有“夏天(清)补心，长夏(淡)补脾”之说。

湿为长夏主气，在我国不少地方，尤其是南方，既炎热又多雨，湿病就多见于这个季节。这个季节空气中湿度最大，加之或因外伤暴露，或因汗出沾衣，或因涉水淋雨，或因居处潮湿，以至感受湿邪而发病者最多，而且湿邪亦好伤脾阳，导致脾气不能运化而气机不畅，升降失和引起一系列的消化道问题，《黄帝内经》就明确提出“长夏善病洞泄寒中”，所以必须值得重视。

(二)调养脾胃养生之道

长夏季节为一年之中湿气最盛，经过炎夏和秋暑的消耗，人体的消化功能逐渐下降，肠道抗病能力也减弱，稍有不慎，就可能发生腹泻，容易上火的食物尽量少吃，无论肉类或瓜蔬、水果都要注意新鲜。俗语说“秋粥宜人”，这段时间应以多食清淡而健脾的淡粥，如薏米粥、芡实粥、白果腐竹粥、小麦粥、淮山粥等。汤品上宜赤小豆淮山节瓜猪汤、番茄山斑鱼汤、雪梨海蛰鹧鸪汤、蕹菜粟米粒滚清汤、鲜淮山百合马蹄白鲫汤、豆腐雪菜荷叶滚肉片汤、石斛太子参煲猪瘦肉汤等。

另外针对不同的人群需要有不同的调理之法，如对于那些阴气不足，而阳气有余的老年人，则应忌食大热峻补之品;对发育中的儿童，如无特殊原因也不宜过分进补;对痰湿质人应忌食油腻;木火质人应忌食辛辣;对患有皮肤病、哮喘的人应忌食虾、蟹等海产品;对胃寒的人应忌食生冷食物等。不论是哪种人，其实质都应防止实者更实、虚者更虚而导致人体的阴阳失调。

古代医家经常把乌鸡、羊肉、驴皮、葱、姜、枣等视为调补胃气之品;而在大量的食谱和菜肴中，又不难发现有很多药材配伍其中如枸杞、淮山、黄芪、茯苓、丁香、豆蔻、桂皮之类，这一方面说明“药食同源”，另一方面说明当药食调配得当时，可提高食品保健强身和防止疾病的功效。

(三)调养肠胃茶饮

1.玫瑰砂椒茶—— 行气健胃

材料：

玫瑰花6克，砂仁6颗(研碎)，胡椒3粒(研碎)。

方法：

将三药放入壶中，用开水冲泡作茶饮服。

功效：

行气健胃，温中止痛。

食材大盘点：

砂仁——砂仁是中医常用的一味芳香性药材，具有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的作用，但阴虚有热者忌服。

胡椒——胡椒油温中散寒，下气消痰的功效，由于其热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气。

2.姜糖饮——温中健脾

材料：

鲜姜末3克，红糖(或白糖)30克。

方法：

将两者用沸水冲泡，代茶饮，睡前饮用。

功效：

温中健脾。

食材大盘点：

鲜姜——生姜嫩者称紫姜、子姜，老者称老姜、老生姜。一般所说生姜多指后者，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒等功效。

3.柠檬咸茶——健胃理气

材料：

柠檬10个，食盐适量。

方法：

将柠檬煮熟后去皮，晒干，放入瓷罐中加适量食盐腌制，时间越久效果越佳。每次取15克置于杯中，以沸水冲泡后，代茶频饮。

功效：

健胃理气，生津止渴。

食材大盘点：

食盐——食盐是烹饪中最常用的调味料，有清火，凉血，解毒，软坚，杀虫，止痒等功效。

4.苹果茶——健脾益气

材料：

鲜苹果100克。

方法：

将苹果洗净后，去皮，捣烂成泥。放入杯中，以沸水冲泡，不拘时，代茶频频饮之。每日1剂。

功效：

健脾益气，生津止渴，涩肠止泻。

食材大盘点：

苹果——苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一，有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。

5.行气健胃茶——健脾益胃

材料：

枳壳10克，党参10克，木香5克。

方法：

将枳壳、党参及木香一并研末后放入茶杯中，冲以沸水，盖焖约15分钟即可。代茶频频饮用。

功效：

健脾益胃，行气消胀。

食材大盘点：

枳壳——枳壳与枳实作用相近，区别在于枳实小则性苦而速，枳壳大则性和而缓。

木香——木香以色黄白、质坚实、香浓者为佳，具有行气止痛，健脾消食等功效。

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