【中华集成灶网】「炒菜」对于中国人来说再熟悉不过了,不管是在家还是餐馆,饭桌上必定有几道菜是炒出来的。
大家熟知的麻婆豆腐、家常小炒肉、酸辣土豆丝等,可都是“下饭菜”。
为何钟爱炒菜
中国人在吃的法则里,风味重于一切。
「炒菜」是中餐的特色,可以在较短时间内,将葱、姜、蒜煸炒出香味,再用中旺火把食物炒熟,使菜品色香味俱全。
最早的记载可追溯到南北朝时期,《齐民要术》里的一个菜谱——炒鸡蛋。
直到清代,「炒菜」才细分为我们现在熟知的生炒、熟炒、大炒、爆炒等。
中国人之所以钟爱「炒菜」不仅是好吃,也是恋于传统的味道。
炒菜有害健康
在人们追求健康烹调的今天,网上有关“炒蔬菜产生致癌物”、“厨房油烟致癌”的报道越来越多。