2019-05-09 来源：中华集成灶网 作者/编辑：叮叮 浏览次数：845 手机访问
【中华集成灶网】做菜是一件很不容易的事，一不小心就可能将饭菜做得不尽人意，那么在发生各种“意外”的时候我们该怎么办呢?
一起随小编来看看吧!
酸
做凉拌菜时，如果醋放多了菜肴的味道太酸，不妨放入一个捣烂的松花蛋，这样便 可有效减轻醋的酸味。
如果是炒菜时醋放多了，可适当延长烹炒的时间，因为醋的酸味很容易挥发。
甜
炒菜时糖放多了，可以放些醋压一压甜味。如果菜里还没有放盐，加些盐也能减弱甜味。
苦
菜太苦，滴入少许白醋就可以减轻苦味。
辣
菜太辣了，放一个鸡蛋同炒即可。此外，放些醋也可以减轻辣味。
因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。并且做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失。
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