桃花酥
【中华集成灶网】趁着夏天来之前做点关于春天的食物~
酥类点心作为中式点心的主力,
能和每个季节很好的融合起来,
粉粉嫩嫩的桃花酥出必惊艳,
用来诠释春天再合适不过。
水油皮:
面粉:120g
猪油:40g
纯净水:50g
细砂糖:25g
油酥:
低粉:100g
猪油:48g
红色色粉:适量
辅料:红豆沙:300g、白芝麻/桂花干:适量、蛋液:适量
步骤1
将水油皮的所有材料混合,手揉(或机揉)成一个光滑的面团(能拉出膜的状态更好)。揉好的面团用保鲜袋装好,封好口,室温静置松驰30分钟。
步骤2
将油酥面团的所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜备用。(油酥面团是没有筋度的,只须将材料混合均匀即可,如果室温超过20度要将揉好的面团放入冰箱冷藏,以免油融化不能成团。)
步骤3
将油皮、油酥、豆沙均匀分成12份,搓成小球备用。
步骤4
取一个水油皮面团,捏成圆饼状,放入一个油酥面团,用虎口收紧,捏紧收口,用擀面杖擀成椭圆形,从下往上卷起来,然后盖上保鲜膜和湿毛巾松驰20分钟。
步骤5
松驰好的面团再次擀成长椭圆形,从下往上卷好,全部做好后,盖上保鲜膜和湿毛巾再次松驰20分钟。
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