秋天 散发着香味的两个字
秋天
有花瓣虽小但香飘万里的桂花
有酝酿了一年终于成熟的果瓜
有辛苦劳作喜获丰收的粮食甜香
更重要的是
还有鲜香味美的大闸蟹
有人说中国人的胃也是自带“生物钟”的,什么季节吃什么果蔬生鲜都是早就盘算好的,秋天呢当然就该吃螃蟹了。农历九月吃母蟹,蟹黄鲜香油脂细腻,十月吃公蟹,蟹肥膏满口感绵密。金秋十月的凉风一吹,大半个中国都飘着螃蟹的香气,蟹肉、蟹腿、蟹黄、蟹膏,蒸蟹、炸蟹、炒蟹、炖蟹,中国人吃蟹的历史甚是久远,对螃蟹的吃法也是颇有心得。
与大闸蟹最相配的吃法必须是清蒸!清蒸能最大限度的保留螃蟹的鲜美,并且一定要取活蟹入锅,死蟹体内繁殖了大量的细菌病毒,食用过多可致命,看到没什么精神的螃蟹最好就不要再吃了。
集成灶都配有蒸箱,蒸一盘螃蟹不在话下。首先,把活蟹放入清水浸泡,等待螃蟹自己排出污物,然后仔细用刷子洗净,蟹脐朝上放入蒸箱。集成灶的大容量蒸箱内设有大容量水箱,可以长时间的蒸煮食物并且保障食物水分不会被蒸干。对大闸蟹来说,选择蒸汽模式,静待20分钟即可享用最新鲜的美味。
除了清蒸,梭子蟹炒年糕是小编的最爱。梭子蟹炒年糕需要先将螃蟹腌渍,拍上淀粉,配以佐料下锅煎炸至变色,再将葱姜蒜和辣酱一起煸炒出香味和红油,最后加入年糕,迅速翻炒均匀,撒上香油和葱段,即可出锅。
在开火前最重要的是,打开集成灶!烹炒食物时会产生大量油烟,对人体健康有极大危害,集成灶相对于普通吸油烟机净烟率可以高达99%,杜绝厨房油烟,让吃货再也没有后顾之忧。