潮邦君正在着手准备一个好吃到哭的冬季美食篇,努力成为集成灶版舌尖上的中国!
从“塞北小江南”集安的朝鲜烤肉到西双版纳的包烧肉,从重庆的麻辣火锅到帝都的“壹条龙”皇家火锅,从浏阳蒸菜全宴到好吃到怀疑人生的蒸包子蒸馒头。烤的,煮的,蒸的,腌的,招牌的,特色的,秘制的,传承的,甜的咸的辣的酸的,全国各地各类型美食都将在潮邦《坐等吃》板块与大家见面,每周五准时唤醒你的每一个味蕾!
本周,“无肉不欢”的潮邦君,带你开启新的美食之旅!
《坐等吃》第一站——广州
客家肚煲鸡
客家的传统美食。猪肚爽脆弹牙,鸡肉嫩滑鲜美,口味咸鲜,鲜香味浓。
汤,一点也不油腻,喝到嘴里暖在心里。
食材:
主料家鸡1只,猪肚1个
方法/步骤:
1、将胡椒粒洗好,晾干,用纱布包好,用线绑紧,待用。
2、鸡杀好,将内脏全部取出,洗净,将鸡爪放入鸡肚里,方便入锅,挂起直立晾干(放阴凉处)。
3、买猪肚(最好是家猪的),放在盆里泡20分钟后,将外层用手抓洗干净,用水过滤清洗后,反面先用水冲洗后放盐(可多不可少)和猪肚一起手抓,同样方法抓二遍后,(一次最少3分钟,如冬天请用温水,切记勿用热水烫)冲洗放生粉加盐用手抓5分钟后,冲洗干净,返回外层,用盐和粉抓一遍,同上。洗净后放一边。
4、将鸡、包好的胡椒塞进猪肚里,猪肚二边用针线绑紧扎好,(为的是让猪肚的营养成份完全溶入鸡中)放入砂锅里放入差不多过面的水,放姜片。
5、开启“能蒸善煮·能文能武”的潮邦G6z集成灶,用大火煮开后,开锅用小勺将浮油去掉,倒入黄酒,小火炖30分钟后,关火将整个猪肚鸡捞出放凉后,切开猪肚,(如猪肚里有汤一定要装好,可是精华哦。)胡椒取出,(这个胡椒可以反复使用哦。)(之前扎猪肚二边的钱也要找出哦,)将鸡和猪肚切块,放盐入汤,再放入汤中小火煮开后,(怕熟食用切板和刀有细菌)汤和肉一同食用,美味至极。
小贴士:
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用
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