对于江南大家的印象多是吴侬软语、小桥流水,以及江南的特色小吃。风靡国宴的炸响铃,横扫夜市的炒田螺,以及极具地方特色的状元及第粥。
但有一样,你可能吃过很多它的衍生品,列如:酒酿圆子、酒酿鸡蛋等,但未必直接吃过酒酿。
在江南小镇里,每逢夏天各家各户都会亲自酿造点甜酒酿,甜甜的,冰冰的带点酒精。
虽然度数不高,但大人们都会跟孩子说,不能多吃,会醉;自己却忍不住吃了满满一碗。
甜酒酿的制作也十分简单,主要是借着夏日的高温使得糯米饭在酒酵里发酵,视温度而看,如当日温度较高,大约经过一日的光景就发酵好了。
此时将其放进冰箱,冰镇保存一会就可以吃到凉爽的甜酒酿!与超市买的哪些稀稀拉拉的酒酿不同,自家酿的酒酿,那是货真价实料多货好。
在炎炎夏日,吃上一碗,自是五腑透凉。
小时候甜甜凉凉的甜酒酿,是一整个夏天的期待。但在如今社会,显然我们已经摆脱了靠气候来制作美食,也摆脱了长长的等待时间。
就如同这甜酒酿,我们已不再需要等待气温高升的时候来发酵,我们可以通过板川安全集成灶的恒温炉来发酵。
65°恒温让酒酵快速的在糯米里发生了微妙的变化,也缩短了发酵的时间。
板川安全集成灶的恒温炉可单独加热至65℃,保温菜肴,避免二次加热导致菜品营养流失,口感变差。
快用家里的板川集成灶试试吧,做一道江南特色小吃,享受下夏日的微醺!
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